Bạch tuộc là cái tên quen thuộc trong thực đơn hải sản. Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người. Không chỉ tốt cho sức khỏe, thịt bạch tuộc rất ngon, giòn dai và ngọt. Bạch tuộc phần lớn tại đều là bạch tuộc tươi do việc giữ bạch tuộc sống tới thị trường tiêu thụ là rất khó. Đặc biệt tại các thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Hà Nội,… nếu không mua trực tiếp tại cảng thì hầu như người dân chỉ có thể mua được bạch tuộc đông lạnh. Vậy bạch tuộc làm món gì ngon ?
Hải sản đông lạnh có ngon không ?
Liều thuốc trợ tim từ hải sản
Octopamine – Hóa chất được phát hiện năm 1948 bởi các nhà khoa học ý Vittorrio Erspamer trong các tuyến nước bọt của bạch tuộc
Đây là chất có tác dụng gây mê, cường giao cảm. Mặt khác chúng còn chứa một hoạt chất có khả năng trị bệnh rối loạn nhịp tim rất tốt. Bởi vậy, những người mắc bệnh tim mạch nên bổ sung món bạch tuộc vào thực đơn mỗi ngày để cải thiện tình trạng bệnh.
Thịt bạch tuộc bổ sung nhiều dưỡng chất
Tại sao lại nói bạch tuộc bổ, vì trong bạch tuộc chứa những chất sau đây:
- Các loại vitamin thiết yếu như A, B1, B2, C.
- Khoáng chất phốt pho, canxi, sắt, đồng, kẽm, iốt.
- Chứa rất ít chất béo.
- Dồi dào kali, vitamin và một số axit béo omega-3.
>>Xem thêm bạch tuộc đại dương
>>Xem thêm bạch tuộc size 10-12
Bạch tuộc làm món gì ngon ?
Bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu
- Bạch tuộc: 1 kg (4 người ăn, bạch tuộc tươi sống hay đông lạnh đều được)
- Ớt chuông: 1kg
- Ớt xanh: 100 gram
- Ớt sừng xanh: 1 trái
- Ớt sừng chín đỏ: 2 trái
- Tỏi, gừng, lá chanh, rau mùi
- Tắc: 1-2 trái
- Dứa: 1 quả
- Chuốt chát: 1 quả
- Gia vị các loại
- Sa tế, mật ong
- Khế, rau răm
- Dấm trắng, dầu olive, lá chanh
Sơ chế
- Bạn nên chọn bạch tuộc tươi và con lớn, bạch tuộc không tươi khi nướng sẽ mềm nhũn và không có vị giòn, ăn không ngon. Đặc biệt, bạch tuộc khi nướng phải để nguyên con.
- Làm sạch bạch tuộc, rửa với nước muối loãng, tránh không ngâm quá lâu trong nước muối. Rửa lại với nước sạch sau đó để ráo
- Đem ướp bạch tuộc với 4 muỗng canh sa tế, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn thật đều tay.
- Sau đó cho bạch tuộc vào tủ mát 30 phút cho thấm gia vị.
Chế biến
- Thổi lò than đến khi than hồng, không nên quá cháy.
- Làm nóng vĩ nướng trước, nên bôi 1 ít dầu ăn lên vĩ rồi lật đều 2 mặt. Như vậy khi nướng bạch tuộc sẽ không dính vào vĩ.
- Tiếp đến cho bạch tuộc lên nướng, lưu ý phải trở bạch tuộc liên tục để tránh sẽ bị cháy khét vì bạch tuộc rất nhanh chính.
- Nướng cho đến khi bạch tuộc vàng đều, có mùi thơm là bạch tuộc đã chín.
- Cho bạch tuộc ra đĩa, dùng kéo cắt nhỏ ra thành miếng vừa ăn, trang trí cùng với một ít rau răm, dưa leo, chuối chát, khế và thưởng thức. Mực nướng sa tế có thể dùng kèm với muối tiêu chanh, tương ớt, hoặc muối ớt xanh cũng được sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà hơn.
Cách làm nước chấm
- Ớt xanh và ớt đỏ chẻ dọc, bỏ hạt và phần lõi. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi.
- Rau mùi nhặt lấy lá và thân, rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, thái mỏng.
- Nướng ớt xanh trên lửa khoảng 10 phút tới khi chuyển sang màu vàng. Còn ớt đỏ nướng sơ qua.
- Cho ớt, rau mùi, lá chanh, tỏi, gừng, 1 thìa canh giấm trắng, 1 thìa canh dầu ô liu và 1/4 thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố.
- Xay cho đến khi hỗn hợp thật mịn và các nguyên liệu quyện đều vào nhau thì tắt máy.
Bạch tuộc xào chua ngọt
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 500gram (4 người ăn)
- Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
- Ớt chuông xanh: 1/2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Gừng, tỏi, ớt, hành lá, chanh
- Gia vị các loại
Sơ chế
- Làm sạch bạch tuộc, rửa sơ với muối cho đỡ tanh (Nếu bạch tuộc lớn, bạn có thể thái thành miếng vừa ăn)
- Đun sôi nước, cho vào ít muối, vài lát gừng đập dập, cho bạch tuộc vào trụng sơ khoảng 30 giây thì vớt ra để ráo.
- Ớt chuông, củ hành, thái miếng vừa ăn. Hành lá thái khúc.
Chế biến
- Pha sẵn sốt chua ngọt
- Cho vào chén 4 nước cốt chanh hoặc giấm. 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng sa tế nếu thích vị cay nhiều, 1/2 chén con nước nóng. Khuấy đều. Nếm có vị chua ngọt vừa miệng là được.
- Phi thơm tỏi cho phần rau củ và vài lát gừng vào, thêm phần sốt.
- Tiếp tục đổ hết phần bạch tuộc vào xào nhanh trên lửa lớn.
- Xào thêm một chút thì tắt bếp, thêm hành lá, tiêu vào.
Lẩu bạch tuộc chua cay
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 500gram (Bạn có thể sử dụng bạch tuộc đông lạnh nhé)
- Hải sản khác: tôm, nghêu, mực,.. (Tùy vào lượng người ăn nữa nhé)
- Cá trắm: 800gram
- Xương heo: 500gram
- Bún tươi hoặc mì
- Nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà tùy vào sở thích của bạn.
- Rau cải, rau muống, tần ô, sả cây, hành tây…
- Gia vị các loại
Sơ chế
- Cá trắm sơ chế sạch sẽ, fillet. Giữ xương và phần đầu để làm nước dùng.
- Làm sạch, rửa sạch bạch tuộc. Rửa với muối cho đỡ tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Thái miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, sả thái mỏng. (Có thể ướp cùng với tôm)
- Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước.
- Rau ăn rửa sạch và để ráo nước. Sau đó bày tất cả ra đĩa.
Chế biến
- Xương ống mang rửa sạch, chần qua với nước sôi để cho bớt mùi hôi. Chặt thành từng miếng rồi cho xương vào nồi ninh để làm nước dùng. Khi nước xương heo sôi thì cho đầu cá và phần xương cá vào, tiếp tục ninh khoảng 30 – 45 phút, trong quá trình đun thì thỉnh thoảng hớt bớt bọt để nước dùng được trong.
- Sả bỏ gốc thái khúc, cho vào nồi nước dùng.
- Cho sa tế và nêm gia vị vừa ăn vào nồi nước dùng, vớt xương heo ra đĩa để nước dùng được trong.
- Bày nồi nước dùng ra giữa bàn, bật bếp đun nhỏ lửa. Xếp nấm, các loại rau, bạch tuộc, các loại hải sản, cá xung quanh nồi lẩu, nhúng khi nước sôi và thưởng thức.
Lẩu bạch tuộc nhúng giấm
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 1 kg (4 người ăn, có thể sử dụng bạch tuộc tươi sống hoặc đông lạnh)
- Cây sả: 4 cây
- Hành tây: 4 củ
- Bún: 1 kg
- Tỏi: 1 củ
- Dừa tươi: 1 trái
- Giấm gạo
- Rau ngò gai, rau ôm.
Sơ chế
- Bạch tuộc làm sạch, rửa qua muối sơ để bớt mùi tanh. Sau đó để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều để bạch tuộc giòn.
- Sau đó để bạch tuộc vào ngăn mát.
- Sả băm nhuyễn.Hành tây xắt theo ý, hoặc xắt hình múi cau mỏng.
- Tỏi băm nhỏ. Dừa tươi lấy nước.
- Rau ngò gai, rau ôm lặt rửa sạch cắt nhỏ.
Chế biến
- Bắc nồi lên cho ít dầu ăn và tỏi phi vàng.
- Tiếp đó cho sả băm vào phi cùng sả khúc đập dập.
- Cho nước dừa tươi vào, thêm 5-6 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường,
- 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối. Nêm nếm lại vừa ăn.
- Nếu thích ăn chua nhiều thì cho thêm giấm nha.
- Sau đó đun cho sôi nước, rồi đặt lên bếp mini tại bàn ăn.
- Cho bạch tuộc vào nhúng tới khi chín. Dùng chung với bún và rau rất ngon.
- Đừng quên sử dụng chung với muối ớt xanh để tăng thêm hương vị của bạch tuộc nhé.
Địa điểm cung cấp bạch tuộc đông lạnh tại Tp HCM
Khách hàng đang lựa mặt gửi vàng khi mua bạch tuộc đông lạnh, có thể ghé Hải Sản HCM để được cung cấp những sản phẩm tốt nhất.
- Đối với khách hàng muốn mua trực tiếp, Hải Sản HCM có cửa hàng tại “G9, Lô D, CC Hà Đô, Đường Nguyễn Văn Công, Q. Gò Vấp, TP. HCM”.
- Đối với các khách hàng ở xa, Hải Sản HCM có phương thức vận chuyển tới tận tay khách hàng.
Trả lời