Cách làm bạch tuộc nướng sa tế thơm ngon

Từ lâu, nhắc đến bạch tuộc là mọi người sẽ nghĩ đến ngay “nướng sa tế”. Đây là cách chế biến rất được ưa thích bởi phần lớn thực khách. Nướng sa tế rất đơn giản và dễ làm tại nhà, hãy dành một chút thời gian để cùng Hải Sản HCM chuẩn bị và tiến hành chế biến món ăn hấp dẫn này nhé.

Các bước chuẩn bị làm bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 1 kg (4 người ăn, bạch tuộc tươi sống hay đông lạnh đều được)
• Ớt chuông: 1kg
• Ớt xanh: 100 gram
• Ớt sừng xanh: 1 trái
• Ớt sừng chín đỏ: 2 trái
• Tỏi, gừng, lá chanh, rau mùi
• Tắc: 1-2 trái
• Dứa: 1 quả
• Chuốt chát: 1 quả
• Gia vị các loại
• Sa tế, mật ong
• Khế, rau răm
• Dấm trắng, dầu olive, lá chanh

>Bạch tuộc đại dương

>Bạch tuộc baby

>Bạch tuộc 10-20 con/kg

 

Sơ chế

• Bạn nên chọn bạch tuộc tươi và con lớn, bạch tuộc không tươi khi nướng sẽ mềm nhũn và không có vị giòn, ăn không ngon. Đặc biệt, bạch tuộc khi nướng phải để nguyên con.
• Làm sạch bạch tuộc, rửa với nước muối loãng, tránh không ngâm quá lâu trong nước muối. Rửa lại với nước sạch sau đó để ráo
• Đem ướp bạch tuộc với 4 muỗng canh sa tế, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn thật đều tay.
• Sau đó cho bạch tuộc vào tủ mát 30 phút cho thấm gia vị.

Chế biến

• Thổi lò than đến khi than hồng, không nên quá cháy.
• Làm nóng vĩ nướng trước, nên bôi 1 ít dầu ăn lên vĩ rồi lật đều 2 mặt. Như vậy khi nướng bạch tuộc sẽ không dính vào vĩ.
• Tiếp đến cho bạch tuộc lên nướng, lưu ý phải trở bạch tuộc liên tục để tránh sẽ bị cháy khét vì bạch tuộc rất nhanh chính.
• Nướng cho đến khi bạch tuộc vàng đều, có mùi thơm là bạch tuộc đã chín.
• Cho bạch tuộc ra đĩa, dùng kéo cắt nhỏ ra thành miếng vừa ăn, trang trí cùng với một ít rau răm, dưa leo, chuối chát, khế và thưởng thức. Mực nướng sa tế có thể dùng kèm với muối tiêu chanh, tương ớt, hoặc muối ớt xanh cũng được sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà hơn.

Cách làm nước chấm

• Ớt xanh và ớt đỏ chẻ dọc, bỏ hạt và phần lõi. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi.
• Rau mùi nhặt lấy lá và thân, rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, thái mỏng.
• Nướng ớt xanh trên lửa khoảng 10 phút tới khi chuyển sang màu vàng. Còn ớt đỏ nướng sơ qua.
• Cho ớt, rau mùi, lá chanh, tỏi, gừng, 1 thìa canh giấm trắng, 1 thìa canh dầu ô liu và 1/4 thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố.
• Xay cho đến khi hỗn hợp thật mịn và các nguyên liệu quyện đều vào nhau thì tắt máy.

Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món bạch tuộc nướng sa tế cùng nước chấm thơm ngon, cay nồng rồi đó. Chúc các bạn may mắn nhé!!